La mejor comida vegana y sin gluten de 3 platos

Para pasar una noche deliciosa y económica en casa, prueba esta comida vegana y sin gluten que puedes preparar en casa.

La comida comienza con un ingenioso aperitivo mediterráneo que combina polenta firme, aceitunas picantes y pimientos rojos ahumados. De acuerdo con el tema mediterráneo, el plato principal es una deliciosa lasaña vegana hecha con fideos sin gluten. Un delicioso tiramisú italiano repleto de licor de café, cacao y crema de coco completa esta elegante cena con una nota deliciosa.

El aperitivo: polenta horneada con tapenade de aceitunas

La polenta horneada cubierta con aceitunas y pimientos rojos es una divertida versión de la bruschetta que se sirve tradicionalmente como aperitivo italiano. En lugar de hacer la polenta con pan relleno de gluten, esta receta muestra cómo sustituirla por harina de maíz. Aunque la polenta tiene fama de ser quisquillosa, estas instrucciones infalibles ayudarán a cualquier persona a prepararla sin producir grumos ni puntos quemados.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz molida gruesa
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada. aceite de oliva
• 1 taza aceitunas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de alcaparras
• ¼ de taza de albahaca , perejil u otras hierbas picadas
• ¼ de taza de pimientos rojos asados en rodajas finas

Instrucciones:

1. Pon a hervir el agua en una sartén mediana. Agregue la sal y agregue lentamente la harina de maíz con un batidor.
2. Revuelva y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos, baje el fuego y continúe cocinando durante 45 minutos. Asegúrese de revolver cada 10 minutos.
3. Engrase ligeramente una bandeja para hornear y extienda la polenta hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Colóquelo en el refrigerador hasta que se enfríe.
4. Precalienta el horno a 375 grados.
5. Saca la polenta de la nevera y córtala en cuadrados del tamaño de un bocado.
6. Pon los cuadrados en una bandeja para hornear y hornea durante unos 30 minutos hasta que estén crujientes. Dale la vuelta una vez mientras se cocinan.
7. Mientras se cocina la polenta, coloca las aceitunas, el ajo, las alcaparras y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave.
8. Una vez que la polenta esté lista, esparce suavemente la tapenade casera por encima y espolvorea con los pimientos rojos asados y las hierbas.

El plato principal: lasaña vegana de champiñones

Para el plato principal de esta cena hecha a mano, opta por un clásico italiano de la vieja escuela. La clave de este plato es crear una deliciosa salsa boloñesa de champiñones que tenga un sabor rico y sabroso sin necesidad de carne. La salsa bechamel con leche de almendras añade mucha delicia cremosa para realzar aún más la lasaña. El resultado final es una lasaña que alcanza todas las notas de sabor correctas sin depender del gluten ni de productos de origen animal.

Ingredientes:

• ¼ de taza aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 3 costillas de apio picado
• 6 dientes de ajo picados
• 1 libra de champiñones cremini
• ½ libra de proteína vegetal texturizada (tofu, tempeh, etc.)
• 1 cucharada. pasta de tomate
• 1½ tazas de vino tinto o caldo de verduras
• 28 onzas tomates enlatados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita. romero
• 1 cucharadita de salvia
• 2 cucharaditas aminoácidos líquidos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de leche de almendras
• 2 cucharaditas de tomillo
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas. aceite de coco
• 3 cucharadas. harina de arroz
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 libra fideos para lasaña sin gluten

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande.
2. Agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio y el ajo y cocine hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agregue los champiñones y la proteína vegetal texturizada y cocine hasta que los champiñones estén dorados.
4. Agregue la pasta de tomate y el vino (o caldo) a la olla y cocine a fuego lento hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad.
5. Mezcle los tomates, el laurel, el romero, la salvia, la sal, la pimienta y los aminoácidos líquidos. Cocine a fuego lento durante 30 minutos y reserve.
6. Cocina los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete, pero escúrrelos dos minutos antes de lo especificado en el paquete.
7. Derrita el aceite de coco en una olla a fuego medio y añada el tomillo y el ajo.
8. Cocine un minuto antes de agregar la harina de arroz.
9. Deja que el roux se cocine durante uno o dos minutos.
10. Agregue suavemente la leche de almendras y cocine a fuego lento durante unos tres minutos o hasta que espese. Condimente con nuez moscada, sal y pimienta y retire del fuego.
11. Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit.
12. En un plato de 9 x 13 pulgadas, alterna capas de fideos para lasaña, salsa y bechamel hasta que el plato esté lleno.
13. Hornea durante 25 minutos (35 si estaba refrigerado) y deja reposar durante 20 minutos.
14. Corta y sirve.

Postre casero: tiramisú de crema de coco

Este ingenioso y sabroso postre combina harina de avena y goma xantana para proporcionar la textura ligera característica de las galletas tipo mariquita sin utilizar ingredientes que contengan gluten. El coco cremoso combina perfectamente con el cacao y el espresso para preparar un delicioso postre para terminar esta deliciosa comida de tres platos. Asegúrese de planificar con anticipación para que pueda refrigerarse durante unas horas antes de comerlo. Este tiempo de enfriamiento es necesario para reafirmar la crema y dejar que los sabores se mezclen.

Ingredientes:

• 1 taza anacardos
• ½ taza de leche de almendras
• 3 cucharadas. néctar de agave
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 19 onzas de crema de coco
• ¾ de taza de leche de almendras
• ½ taza edulcoranteeritritol
• 1⁄3 de taza puré de manzanasin azúcar
• 1 cucharadita stevia
• ½ cucharadita vainilla
• 1 taza de harina de avena
• ¾ de taza de harina de sorgo
• ¼ de taza de almidónde arrurruz
• 2 cucharaditas polvo de hornear
• ¼ cucharadita. sal
• ¼ cucharadita de goma xantana
• 2 cucharadas de licor de café
• 4 tragos de espresso fuerte
• 1 cucharada. cacao en polvo

Instrucciones:

1. Coloca los anacardos en una olla pequeña con suficiente agua para cubrirlos. Hervir durante 10 minutos y escurrir.
2. Pon los anacardos, ½ taza de leche, el agave y 1 cucharadita de vainilla en la licuadora y licúa hasta que quede suave.
3. Abre la lata de crema de coco y colócala en un bol, dejando el agua de coco que haya en la lata. Bate hasta que quede esponjoso e incorpora la mezcla de anacardos. Déjalos a un lado en la nevera mientras preparas los bizcochos.
4. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
5. Mezcle el eritritol, la stevia, la harina de avena, la harina de sorgo, el arrurruz, el polvo de hornear, la goma xantana y la sal en un bol mediano.
6. Mezcle ¾ de taza de leche de almendras, ½ cucharadita de vainilla y puré de manzana en un tazón pequeño. Agregue los ingredientes húmedos al tazón de ingredientes secos y mezcle.
7. Coloca la mezcla de masa en una bandeja para hornear galletas formando líneas de 4 pulgadas de largo. Deje 2 pulgadas entre cada mariquita porque se extenderán.
8. Hornea durante 10 minutos o hasta que esté firme.
9. Mezcle el licor de café y el espresso en un bol pequeño.
10. Prepara el tiramisú sumergiendo la mitad de los bizcochos en la salsa espresso, colocándolos en un plato de 9 x 9 pulgadas y cubriéndolos con la mitad de la mezcla de crema. Agrega otra capa de bizcochos bañados en espresso y extiende la crema restante sobre los bizcochos.
11. Colócalas en la nevera para que se enfríen durante al menos tres horas o durante toda la noche.
12. Espolvorea con cacao en polvo, sirve y disfruta.