Mantente cómodo con estas cuatro recetas de sopa vegana

Hay pocos alimentos más revitalizantes que una sopa vegana saludable. Prepara estas recetas de sopas veganas para una comida rica en nutrientes.

Receta vegetariana de sopa de pimiento rojo asado, tomate y lentejas

Esta sopa asada de pimiento rojo, tomate y lentejas es una versión actualizada de la receta clásica. En esta versión del viejo favorito, la mezcla de ingredientes proporciona sabor y beneficios adicionales para la salud. Los tomates tienen un alto contenido natural de vitamina C, y las investigaciones han demostrado que el contenido de licopeno puede tener beneficios para la salud reproductiva masculina. Los pimientos rojos tienen un alto contenido de antioxidantesy las lentejas aportan fibra que puede ayudar al cuerpo a sentirse satisfecho.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas rojas o marrones crudas, remojadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 latas grandes de tomates orgánicos picados
• 2 tazas caldo o base de verduras
• 1/2 taza de agua purificada
• 1 lata pequeña de pasta de tomate
• 1 cucharada. aminoácidos de coco
• 1 cucharada. pimentón
• 3 pimientos rojos grandes
• 1 cebolla blanca grande
• Pan vegano, opcional
• Albahaca, perejil o cebollino para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Remoja las lentejas crudas en agua purificada durante la preparación de la comida. Para garantizar una fácil digestibilidad, está bien remojar las lentejas durante la noche.
3. Engrase la bandeja para hornear con aceite de coco o aceite en aerosol. Coloque los pimientos rojos enteros en posición vertical sobre la bandeja para hornear y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los pimientos tengan un aspecto ampollado y ligeramente tostado. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. En una olla mediana o una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y cocina la cebolla picada durante aproximadamente tres minutos o hasta que esté suave y tierna.
5. Vierte el caldo o la base de verduras, los tomates enlatados, los aminoácidos de coco y la pasta de tomate en la cacerola. Cocine a fuego lento.
6. Pica los pimientos rojos enfriados y agrégalos a la mezcla. Use una batidora de mano para mezclar todos los ingredientes de la cacerola hasta que quede suave.
7. Enjuaga y escurre bien las lentejas remojadas. Agregue las lentejas escurridas a la mezcla de puré de tomate y pimiento. Tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas y tiernas.
8. Sirva la sopa cubierta con cebollino, perejil y pan vegano tostado. Disfruta.

Receta vegana de sopa de maíz y leche de coco

Esta sopa de maíz y coco puede ofrecer una mezcla de comida reconfortante y sofisticación. Con la frescura de los trópicos y la consistencia de un guiso espeso, la sopa vegana es perfecta para los días más fríos. La combinación única también puede ofrecer importantes beneficios para la salud. Las investigaciones han demostrado que el maíz dulce contiene fitonutrientes como luteína , así como otras vitaminas y minerales. La leche de coco ofrece un rico aporte de hierro, magnesio, potasio y manganeso. Sirva con pan de maíz vegano o palitos de pan para una comida completa.

Ingredientes:

• 1 lata de 24 onzas de leche de coco
• 3 tazas de maíz enlatado, enjuagado
• 3 cucharadas de aceite de coco extra virgen
• 3 tazas de agua purificada
• 1 cebolla dulce grande, picada o cortada en cubitos
• 1 chile poblano entero, sin semillas y picado

Aderezos opcionales:

• 3 cucharadas. hojuelas de coco
• 1/4 de granos de maíz enjuagados
• 1/4 taza cilantro, picado
• 3 jalapeños en escabeche cortados en rodajas de guarnición

Instrucciones:

1. Vierte el aceite de coco en una cacerola grande o en una olla sopera a fuego medio. Una vez que el aceite esté muy caliente pero no chamuscado, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos tres minutos hasta que esté suave.
2. Agrega 3 tazas de maíz y el poblano picado. Cocine durante unos cinco minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega la leche de coco y el agua, y luego deja que el contenido hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Las verduras deben estar blandas y la sopa debe tener un aroma agradable. Con una batidora de inmersión de alta velocidad o una batidora de mano, tritura la sopa hasta que quede suave.
5. Sirva cubierto con granos de maíz, cilantro, jalapeños y hojuelas de coco. Disfruta.

Receta abundante de sopa vegana de patatas horneadas

La sopa de patatas horneadas cargadas ya no es solo para los amantes del tocino y la crema agria. Con esta receta, es posible disfrutar de todas las bondades saludables de la sopa de papa horneada sin carne ni productos lácteos. Dado que la papa contiene naturalmente fibra, potasio y vitamina C, este plato también puede ayudar al cuerpo a acumular algunos de los nutrientes necesarios para pasar el invierno.

Ingredientes:

• 3 cucharadas. aceite vegetal
• 3 cucharadas de aceite de coco extra virgen
• 2 tazas base o caldo de verduras
• 1 litro de leche de almendras o leche de anacardo
• 1 taza anacardos crudos enteros orgánicos
• 1/4 de taza de cebollino
• 2 cucharadas de sal kosher , pimienta y pimentón
• 3 patatas grandes rojizas o doradas del Yukón
• 1 cabeza grande de coliflor
• 5 cebolletas picadas; separa las porciones verdes y blancas para esta receta
• 1 puerro grande picado
• Bocaditos vegetarianos orgánicos de bac'un, opcional
• Cheddar vegano, opcional
• Leche de coco para rociar

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
2. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Cubra las papas y la coliflor con aceite vegetal.
3. Con una brocheta de madera o metal, haz cinco agujeros en cada papa. Coloque las papas y la coliflor mezcladas con aceite en la bandeja para hornear cubierta de aluminio. Ase en el horno durante aproximadamente una hora o hasta que las papas estén tiernas al probarlas con la brocheta.
4. Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agregue las cebolletas y los puerros y saltee hasta que estén tiernos. Agregue los anacardos y deje hervir a fuego lento.
5. Una vez que las patatas y la coliflor estén cocidas, añade la coliflor picada a la mezcla para saltear; ten cuidado de no incluir hojas ni tallo central. Agrega la leche de almendras o de anacardos y la mitad de una papa asada picada y pelada. Con una batidora de inmersión de alta velocidad o una batidora de mano, tritura la sopa hasta que quede suave. Usa un colador de malla fina para transferir la sopa a una olla y quitar los anacardos duros. Deja la olla sopera a fuego medio-bajo.
6. Coloca el resto de las patatas directamente en la olla con un exprimidor de patatas o un molinillo y, a continuación, diluye la sopa hasta obtener la consistencia deseada con el caldo o la base de verduras. Revuelva suavemente la sopa con una cuchara grande, pero no use una licuadora o batidora en este momento porque la sopa se volverá demasiado glutinosa.
7. Sirva la sopa con un cucharón y sírvala inmediatamente cubierta con cebollino o cebolla verde, trozos vegetarianos de bac'un, queso cheddar vegano y leche de coco opcional para rociar. Disfruta.

Receta de ramen de miso casero vegano de lujo

Repleto de verduras, fideos de arroz integral, jengibre y aceites saludables, el ramen puede ser una comida estimulante.

Ingredientes:

• 4 paquetes de fideos de arroz integral
• 8 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas. aceite de coco
• 2 cucharadas. aceite de sésamo
• 1 cucharada. miso orgánico
• 1 cucharada. jengibre en polvo
• 3 cucharadas de maicena orgánica
• 1 bloque de 14 onzas de tofu sedoso extrafirme, escurrido y cortado en cubos
• 6 tazas de espinacas picadas
• 5 hongos shiitake en rodajas
• 2 zanahorias ralladas
• 3 cebollas verdes picadas
• Chile sriracha, aderezo opcional
• Semillas de sésamo, cobertura opcional

Instrucciones:

1. En una olla grande, mezcla el caldo o base de verduras, el aceite de sésamo, el miso y el jengibre en polvo a fuego medio. Bate hasta que quede suave. Cuando estén completamente combinados y burbujeen un poco, cocine a fuego lento. Cubra y reserve la mezcla de caldo para más tarde.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Cubra los cubos de tofu con maicena orgánica y luego dore por ambos lados en el aceite de coco hasta que estén tostados. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
3. Enjuaga la sartén y añade un chorrito de base o caldo de verduras para saltear ligeramente las opciones de verduras, como los champiñones y las espinacas.
4. En una olla final, cocina los fideos de mijo y arroz integral según las instrucciones del paquete. No utilice ningún paquete de condimentos. Una vez cocidos, escurre bien los fideos.
5. Para servir, divide los fideos de manera uniforme en cuatro tazones para servir. Cubra los fideos con tofu cocido y verduras. Vierte el caldo caliente terminado del primer paso sobre los fideos y decora con zanahorias ralladas, cebolla verde y semillas de sésamo. Sirve con chile sriracha y disfruta.