El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo humano y proporciona la estructura de nuestro tejido conectivo. Básicamente es el pegamento que nos mantiene unidos. El colágeno se encuentra en nuestros huesos, tendones, ligamentos, intestino, cabello y uñas. Desafortunadamente, nuestros cuerpos producen menos colágeno a medida que envejecemos (esta disminución comienza temprano, a los 20 y 30 años). La producción de colágeno también puede verse obstaculizada por ciertos factores del estilo de vida, como la exposición al sol, el tabaquismo y el consumo excesivo de azúcar y alcohol. La pérdida de la producción de colágeno provoca signos de envejecimiento, como adelgazamiento de la piel, arrugas, dolor articular y muscular e incluso problemas de digestión.
Se cree que, al consumir colágeno, podemos revertir algunos de los síntomas del envejecimiento. Los polvos de colágeno y los suplementos de colágeno se han disparado en popularidad recientemente. Pero, ¿qué dicen los estudios? La investigación sobre la suplementación con colágeno es limitada, pero parece prometedora cuando se trata de mejorar la elasticidad de la piel y la profundidad de las arrugas. Un estudio encontró que las mujeres que tomaron la forma peptídica del colágeno con regularidad durante ocho semanas vieron una reducción del 20 por ciento en las arrugas.
Como anécdota, las personas han reportado tener un cabello y unas uñas más saludables, una mejor cicatrización de las heridas y una disminución del dolor en los huesos y las articulaciones después de tomar colágeno.
El colágeno se puede encontrar en varias formas de suplementos, caldos de huesos y polvos. Hay dos tipos de colágeno en polvo: proteína de colágeno y péptidos de colágeno. La principal diferencia entre ambos es la digestibilidad.
La proteína de colágeno tarda más en digerirse y se gelifica cuando se mezcla con líquido, lo que la convierte en un excelente agente espesante en las recetas. (Para usarlo como espesante, mézclalo con un líquido caliente y déjalo enfriar de 5 a 10 minutos antes de agregarlo a tu receta). La proteína de colágeno también se puede usar para agregar proteínas adicionales a tortillas, postres y helados caseros.
El péptido de colágeno en polvo es más fácil de digerir porque los aminoácidos se descomponen durante el procesamiento. Los péptidos de colágeno no se gelifican cuando se mezclan con líquidos, por lo que se mezclan fácilmente con bebidas frías y calientes. Muchas personas añaden péptidos de colágeno a su café o batido matutino.
También puedes añadir péptidos de colágeno a avena, tortitas, gofres o magdalenas. O prueba a mezclarlo con tu salsa favorita, como hummus o guacamole.
La vitamina C es crucial para la formación de colágeno en el cuerpo. Si estás complementando tu dieta con colágeno, pero no estás consumiendo suficiente vitamina C, te perderás los beneficios que estás intentando conseguir. Debido a que la vitamina C es una vitamina soluble en agua, no se almacena en el cuerpo, por lo que debe incluirla en su dieta todos los días.
Las mejores fuentes de vitamina C son las frutas y verduras, como los pimientos, el brócoli, el kiwi, las naranjas y las fresas. Muchos suplementos de colágeno también incluyen vitamina C.
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