Estas tres especias son la clave para una comida más sana y sabrosa

Las especias hacen más que añadir sabor a los alimentos. También pueden ser una excelente manera de aumentar el contenido nutricional y hacer que las comidas tengan un sabor más satisfactorio. Cuando sabe que falta algo en una comida, el ingrediente fundamental suele ser ajo, cebolla o pimentón en polvo. Casi todas las mezclas secretas de especias contienen al menos una de estas especias, ya que todas son económicas, añaden valor nutricional y son absolutamente deliciosas. 

Cebolla en polvo

La cebolla en polvo es una de las especias más sencillas. Es simplemente un condimento hecho triturando cebollas secas hasta obtener un polvo fino que se puede mezclar con una variedad de alimentos. En otras palabras, las personas que comen cebolla en polvo terminan obteniendo todos los beneficios clásicos para la salud de las cebollas típicas. Una sola pizca de cebolla en polvo proporciona toda la nutrición sólida de una cebolla entera. Esto significa que las personas pueden obtener 24 miligramos de potasio y 3 miligramos de magnesio de una sola cucharadita de cebolla en polvo. Estos importantes nutrientes pueden ayudar al cuerpo a desarrollar huesos sanos, evitar los espasmos musculares, regular los latidos del corazón, aumentar el funcionamiento de los nervios y estabilizar el azúcar en sangre.

Formas de añadir cebolla en polvo a los alimentos

Esta es realmente una de las especias más versátiles. Intente mezclar cebolla en polvo con especias, mezclarla con aderezos para ensaladas o incluso espolvorear un poco sobre un salteado. La cebolla en polvo añade más sabor a los alimentos cuando se cocina a fuego más bajo junto con algo de humedad. Agregarlo solo a una sartén a fuego alto generalmente hará que el polvo se queme y tenga un sabor amargo.

Receta de frittata de calabacín y cebolla

Para resaltar el sabor de la cebolla en polvo, prueba esta sabrosa receta hecha con huevos, cebollas, calabacines y hierbas. 

Ingredientes:

• 1/3 taza aceite de oliva
• 2 tazas de calabacín en rodajas
• 2 tazas de cebollas en rodajas
• 7 huevos
• 2 cucharadas. harina
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1 cucharadita cúrcuma
• 2 cucharaditas cebolla en polvo
• 1 cucharadita eneldo seco
• 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada. perejil seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal marina al gusto
• 1 taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit y forre un molde de 9 pulgadas con papel pergamino.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega el calabacín y la cebolla y cocina durante 10 minutos hasta que estén suaves y dorados. Deje que la mezcla de aceite y vegetales se enfríe.
3. Bate los huevos, la harina, el polvo de hornear y las especias en un bol antes de incorporar el queso feta y las cebollas cocidas.
4. Vierte la mezcla en la sartén y deja cocinar de 30 a 40 minutos hasta que esté firme.
5. Deje enfriar durante 15 minutos antes de cortarlo.
6. Sirva caliente o a temperatura ambiente y disfrute.

Ajo en polvo

Durante miles de años, ajo se ha considerado una hierba medicinal. Uno de los mayores beneficios del ajo es su potencial para ayudar a estimular el sistema inmunológico. Un estudio de la revista Advances in Therapy descubrió que una cápsula básica de ajo reduce el riesgo de resfriado en más de un 60%. Los investigadores también han relacionado los suplementos de ajo con la disminución de la presión arterial y la disminución de los niveles de colesterol LDL dañino. Aunque el ajo en polvo no tiene todos los compuestos del ajo crudo, sí contiene algunos compuestos de azufre muy beneficiosos. Estos antioxidantes pueden ayudar a proteger al cuerpo de los radicales libres que causan los síntomas del envejecimiento.

Cómo usar el sabor del ajo mientras se cocina

El sabor picante del ajo es tan impactante que incluso una pizca de ajo en polvo cambia por completo el perfil de sabor de una comida. El ajo tiene casi tantas aplicaciones como la cebolla en polvo a la hora de cocinar. Una gran ventaja de usar ajo en polvo sobre ajo fresco es que el polvo se puede mezclar fácilmente con condimentos para la carne sin quemarse. Además, el ajo fresco se quema muy fácilmente. También se puede usar una pizca de ajo para aumentar la salsa de pasta, hacer que la salsa de tzatziki sea más sabrosa o añadir un poco de cremallera a los tacos.

Receta de puré de patatas con ajo

Esta receta utiliza un método algo único de cocción con ajo en polvo. En lugar de simplemente echarlo en el plato, el ajo en polvo primero se hidrata suavemente sumergiéndolo primero en leche. Esto da como resultado un sabor ligeramente más suave y dulce que complementa la perfección mantecosa de las patatas. El resultado final es un plato sencillo pero sabroso que funciona bien como acompañamiento para todo tipo de comidas.

Ingredientes:

• 2 libras de patatas Yukon Gold
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1/4 taza de leche entera
• 1/4 taza ghee
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Instrucciones:

1. Pela las patatas Yukon Gold y córtalas en cubos cuadrados de aproximadamente 1 pulgada. Enjuague las patatas para eliminar el exceso de almidón. Esto asegura que el puré de patatas quede agradable y esponjoso.
   Coloca las patatas en una cacerola grande con una pizca de sal y suficiente agua para cubrirlas. Hierva el agua y, a continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén blandas. Esto debería tardar unos 15 minutos.
2. Pon el ajo y la leche en un bol pequeño y déjalos reposar mientras se cocinan las patatas. Esto rehidrata el ajo.
3. Escurrir las patatas, volver a enjuagarlas para eliminar el exceso de almidón y volver a ponerlas en la sartén a fuego lento. Déjalo reposar un momento hasta que toda la humedad extra se haya evaporado de las patatas.
4. Retira la sartén del fuego y agrega el ajo en polvo, la leche, el ghee, la sal y la pimienta blanca.
5. Use un machacador de papas para triturar las papas hasta que estén suaves y cremosas.
6. Colóquelo en un tazón grande para servir y disfrútelo mientras esté caliente.

Pimentón 

El pimentón es una parte importante de una cocina saludable porque está hecho de pimientos dulces deshidratados. Estos pimientos obtienen su color naranja brillante de los carotenoides, un tipo de antioxidante relacionado con el mantenimiento de la salud ocular y la reducción de la inflamación. Las investigaciones han descubierto que el pimentón también es útil para regular los niveles de azúcar en sangre, por lo que podría ayudar a perder peso y prevenir la diabetes. El pimentón ahumado es una opción particularmente buena para las personas con problemas de salud porque es muy sabroso. Garantiza que los platos tengan un buen sabor incluso sin requerir una gran cantidad de sodio y productos de origen animal que no son saludables.

Platos comunes que requieren pimentón 

Agregue pimentón ahumado a una comida cada vez que necesite un toque de sabor ahumado, dulce y ligeramente picante. Esta especia combina bien con el pollo y otras aves de corral, o se puede usar para agregar un sabor ahumado abundante a los alimentos veganos. Agregar una pizca a las salsas de tomate, las verduras asadas y los guisos de carne ayuda a crear sabores más complejos. 

Receta de paprikash con pollo ahumado

Una de las comidas más clásicas que utiliza pimentón es el pimentón de pollo. Este guiso tradicional húngaro de tomate y pollo no estaría completo sin el sabor ahumado del pimentón. Es una comida rápida en una olla que se puede preparar en menos de media hora y servir a toda la familia. Para que el plato sea un poco más saludable, esta receta utiliza aceite de oliva y yogur griego para reducir las grasas saturadas y aumentar las proteínas en esta comida.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas aceite de oliva
• 1 libra de muslos de pollo
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1/2 taza caldo de pollo
• 1 lata de 1/4 onzas de tomates cortados en cubitos
• 1 cucharadita perejil seco
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 1/2 taza de yogur griego

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto.
2. Coloca el pollo en la sartén y cocina hasta que se dore, unos tres minutos por cada lado. Saca el pollo de la sartén y resérvalo.
3. Cocine la cebolla en la sartén hasta que esté dorada y, a continuación, devuelva el pollo a la sartén.
   Agregue el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el caldo de pollo, los tomates, el perejil, la sal y la pimienta.
   Tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Retire la sartén del fuego y agregue el yogur.
5. Sirva encima de arroz o pasta.