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El yogur a base de productos lácteos puede ser motivo de preocupación para algunos, pero es fácil cambiarlo por uno a base de frutos secos. El yogur casero con anacardos y probióticos es sabroso, saludable y se puede preparar en solo unos minutos.
Los beneficios del yogur incluyen ser delicioso, saciante y versátil, pero una gran cantidad de yogur tiene la desventaja de contener productos lácteos. Encontrar un buen yogur sin lácteos puede ser un desafío, ya que es difícil obtener el sabor y los niveles correctos de los probióticos. En lugar de comprar un producto inferior en una tienda, puede ser más fácil y sabroso hacerlo en casa. Sigue leyendo para conocer las ventajas nutricionales del yogur de anacardo y descubre cómo prepararlo en casa.
Para muchas personas, el yogur es una parte básica de su dieta. Contiene muchas proteínas y grasas, por lo que el yogur es un excelente refrigerio y un complemento para algunos alimentos. Sin embargo, el yogur tradicional se elabora con leche cultivada, por lo que quienes evitan la leche por motivos éticos o de salud normalmente no pueden consumir yogur.
Muchos tipos de yogur parecen saludables, pero en realidad están cargados de contaminantes debido a la inclusión de productos lácteos. Las granjas lecheras suelen tratar a las vacas con hormonas para aumentar la producción de leche, y estas hormonas pueden terminar en los productos lácteos, donde perjudican las funciones humanas normales. La leche también puede contener pesticidas del alimento que comen las vacas o antibióticos de los medicamentos de las vacas. Estos tipos de toxinas pueden acumularse y convertirse en niveles dañinos en el cuerpo humano.
Incluso si uno bebe productos lácteos orgánicos de animales alimentados con pasto, aún pueden surgir problemas debido a los tipos básicos de nutrición que se encuentran en los productos lácteos. La cantidad de grasa en los productos lácteos puede causar algunas dificultades al sistema cardiovascular. El yogur a base de productos lácteos tiene un alto contenido de grasas saturadas que pueden contribuir a obstruir las arterias y causar problemas cardíacos. Los productos lácteos están destinados a alimentar a los animales jóvenes, por lo que contienen una gran cantidad de factor de crecimiento similar a la insulina, y consumirlos con regularidad en la edad adulta puede causar problemas. Las cantidades altas de IGF-1 se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de próstata, cáncer de mama y diabetes. Además de ser problemáticos para la salud de una persona, los productos lácteos también pueden ser un problema para quienes se preocupan por los derechos de los animales. Aunque hay algunas granjas que tratan a sus vacas de forma ética, la mayoría de los productos lácteos del país provienen de granjas industriales.
Para muchas personas, un yogur a base de productos lácteos no es la mejor opción, incluso si no les preocupan motivos éticos o de salud. Los seres humanos con frecuencia tienen dificultades para digerir correctamente la lactosa, la proteína que se encuentra en los productos lácteos. Las personas que no tienen los genes para procesar la lactosa tienden a sufrir gases excesivos, cólicos y deposiciones cada vez que consumen productos lácteos. Debido a esto, la leche es el alérgeno más común en general.
Por estas razones, muchas personas prefieren comer yogur que no contenga productos lácteos. Una excelente alternativa al yogur es el yogur elaborado con frutos secos. Los anacardos tienen un sabor muy suave similar al sabor de los productos lácteos. Al igual que los yogures a base de lácteos, los yogures a base de frutos secos son una fuente ideal de grasas y proteínas. Pueden ser una fuente aún más saludable de grasas y proteínas porque contienen grasas insaturadas de origen vegetal. Esta es una adición útil a la dieta si uno está intentando comer según un régimen ceto o paleo .
Hay muchas opciones excelentes de yogur sin lácteos en el mercado, pero no todas vienen con probióticos. Los probióticos son un tipo de microorganismo vivo que es beneficioso para el cuerpo humano. Hay muchos tipos de probióticos, incluidos Bifidobacterium y Lactobacillus. A diferencia de otras formas de bacterias, los probióticos promueven activamente la salud mientras residen en el intestino. El principal beneficio de los probióticos es que pueden combatir las bacterias malignas. Los probióticos vivirán en el intestino y evitarán que las bacterias dañinas crezcan sin control.
Cuando las bacterias intestinales están adecuadamente equilibradas debido a un alto nivel de probióticos, las personas sufrirán mucho menos molestias gastrointestinales. El estómago y los intestinos pueden digerir adecuadamente los alimentos y expulsar las toxinas. Quienes toman probióticos a menudo no tienen que lidiar con la hinchazón, la diarrea, el gorgoteo del estómago y otros signos de mala digestión.
A las personas que tienen intolerancias alimentarias o problemas digestivos con frecuencia les resulta útil incluir probióticos en sus dietas. Los probióticos ayudan a digerir la lactosa y otros alérgenos que pueden provocar que algunas personas tengan urticaria o problemas digestivos. Las personas con afecciones como la colitis ulcerosa, la enfermedad inflamatoria intestinal y la enfermedad de Crohn pueden ayudar a controlar su afección con suplementos probióticos.
Los probióticos son en su mayoría buenos para el intestino, pero sus efectos se pueden sentir en todo el cuerpo. Algunas investigaciones encuentran que las bacterias probióticas que producen ácido láctico pueden ayudar a descomponer el colesterol y reducir los niveles generales de colesterol y la presión arterial. Los probióticos también ayudan a fortalecer el sistema inmunitario y a combatir cualquier bacteria que consuma una persona. Algunos estudios incluso encuentran que la suplementación con probióticos puede ayudar a reducir los síntomas de la depresión porque reducen los niveles de hormonas del estrés en el cuerpo.
Los probióticos no solo son útiles porque mejoran la salud. Estas pequeñas y prácticas bacterias también son una buena adición a los alimentos porque ayudan a mejorar el sabor. Sin la inclusión de probióticos, cualquier yogur a base de frutos secos puede tener un sabor más parecido al de una mantequilla de frutos secos. Los cultivos probióticos crecen lentamente en el yogur, lo que da como resultado el característico sabor picante que la gente asocia con el yogur.
Esta receta puede tardar dos días en completarse, pero la mayor parte del tiempo se dedica a dejar que los probióticos fermenten en el yogur. En realidad, es una receta muy sencilla que solo requiere cinco ingredientes y no le quitará más de unos minutos de trabajo al chef. Funciona porque las cáscaras de psilio añaden grosor mientras que los probióticos añaden acidez, por lo que el yogur no acaba teniendo un sabor a mantequilla de anacardo. El resultado final será un yogur espeso y cremoso con un sabor agradable y suave.
Ingredientes:
Instrucciones:
Una vez que el yogur casero esté listo, hay muchas maneras excelentes de disfrutarlo. Puede ser un buen aperitivo para rociar un poco de miel o mermelada casera. Se puede colocar una cucharada de yogur sobre un tazón de avena o mezclarlo en un batido para agregar proteínas al desayuno. Para opciones más elaboradas, el yogur de anacardos se puede combinar con copos de avena, bayas frescas y chocolate negro picado para hacer un parfait. Como no está demasiado endulzado, el yogur tiene muchos usos además de las opciones dulces. Mezclar un poco de yogur en una salsa de curry hará que sea rica y cremosa, y mezclar algunas especias y jugo de limón con el yogur lo convertirá en una salsa picante para mojar verduras.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
