Las tortillas caseras son fáciles de preparar y, por lo general, son más ricas en nutrientes que las que se compran en tiendas. Al usar harina de yuca, puede hacer deliciosas tortillas caseras que no contienen gluten ni granos. Usa superalimentos en polvo para agregar colores divertidos a las tortillas y aumentar su contenido nutricional.
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en muchos tipos de cereales, como el trigo, la cebada y el centeno. Es un tipo de proteína bastante resistente que el cuerpo no digiere tan fácilmente como los azúcares simples, y esto puede causar problemas intestinales en algunas personas con alergia o intolerancia al gluten.
La causa más común de problemas para comer gluten es la enfermedad celíaca. Este es un tipo de trastorno autoinmunitario en el que el cuerpo tiene una reacción alérgica al gluten. Las personas celíacas que comen gluten pueden sufrir daños intestinales y graves molestias gastrointestinales, que a veces requieren medicamentos para tratarlos. También existen otras afecciones médicas relacionadas con la sensibilidad al gluten que pueden provocar fatiga, dolor en las articulaciones, dolores de cabeza, urticaria y problemas para respirar.
Las personas a las que no se les diagnostica una alergia al gluten pueden seguir teniendo problemas para procesar el gluten en su dieta. Algunas otras afecciones inflamatorias y autoinmunitarias, como la enfermedad de Crohn, la enfermedad de Hashimoto y la colitis ulcerosa, han empeorado los síntomas después de comer gluten. Esto sucede porque el cuerpo tiene que esforzarse más para digerir el gluten y esto puede ejercer mucha presión sobre el sistema.
Incluso aquellos que no tienen sensibilidad al gluten pueden beneficiarse de opciones sin gluten. Las tortillas caseras no contienen cantidades excesivas de grasas saturadas, azúcares y otros aditivos que muchas opciones compradas en tiendas añaden para que las tortillas sean más estables en el almacenamiento.
Los superalimentos se han vuelto muy populares debido a sus beneficios nutricionales y para la salud. Los cocineros caseros tienen la opción de añadir remolacha en polvo, pimentón, cúrcuma, matcha o maqui en polvo a sus tortillas para cambiar el color y aumentar la nutrición. Estos son algunos de los beneficios importantes de estos superalimentos.
La remolacha en polvo es una mezcla simple hecha puré de remolacha deshidratada. Es una adición favorita porque proporciona un sabor rosado brillante y también es una gran fuente de nutrientes. Las remolachas contienen una excelente mezcla de calcio, vitamina C, hierro, potasio, y zinc. También proporcionan una fuente saludable de nitratos, que suministran oxígeno a los músculos y ayudan al cuerpo a mantener la presión arterial.
El pimentón puede dar un tono anaranjado y un sabor dulce y ligeramente ahumado a los alimentos. Este saborizante está hecho de pimientos molidos deshidratados. Por lo tanto, proporciona una cantidad concentrada de los antioxidantes útiles que contienen todos los pimientos y también es una excelente fuente de vitamina C que estimula la función del sistema inmunitario y ayuda al cuerpo a combatir las infecciones.
La cúrcuma es otro colorante clásico para usar en tortillas. Da un bonito color dorado que hace que las tortillas de yuca se parezcan más a las de maíz y tiene un sabor ligeramente ahumado. El compuesto más importante de la cúrcuma es la curcumina . Se trata de un tipo de antioxidante que protege a las células del daño causado por el estrés oxidativo.
Al igual que la cúrcuma, matcha contiene antioxidantes útiles. Este colorante verde es simplemente hojas de té en polvo, por lo que contiene todos los polifenoles que las personas normalmente obtienen al beber té verde. Otro ingrediente particularmente útil en el matcha es el aminoácido L-teanina de origen natural. Las investigaciones han relacionado el aminoácido con una mayor capacidad para recordar hechos pasados y aprender otros nuevos.
Las bayas de maqui son nativas de Chile y se sabe que mejoran la inmunidad, la fuerza y la resistencia. Tienen un color morado intenso y son una rica fuente de antioxidantes.
Ingredientes:
Instrucciones:
Consejo: Es más fácil extender y transferir la masa si cada bola se coloca entre dos capas de plástico o papel pergamino mientras las enrollas. Use una plancha para cocinar varias tortillas a la vez si lo desea.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
