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Hornear es el pasatiempo favorito de muchas personas. Puede ser reconfortante, proporcionar una actividad agradable para disfrutar con sus seres queridos o puede ser su manera de demostrar a sus familiares y amigos que se preocupa por ellos. Si bien todos estos son resultados positivos asociados con la repostería, comer estas golosinas indulgentes no suele ser lo mejor para nuestra salud. La buena noticia es que hay muchas maneras de transformar los productos horneados en versiones más saludables que siguen siendo deliciosas. Ya sea que esté horneando para su propio disfrute, haciendo golosinas para la clase escolar de su hijo o preparando sus famosas golosinas navideñas, estos son mis mejores trucos para hacer postres y pasteles más saludables sustituyéndolos por algunos ingredientes buenos para usted.
La mayoría de los productos horneados requieren harina multiusos o de repostería, ninguna de las cuales proporciona mucha densidad de nutrientes. Por suerte, hay muchos swaps que puedes usar en lugar de estas harinas para hornear tradicionales. Mi mejor opción para la harina multiusos es la harina de trigo sarraceno, y por una buena razón. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no contiene gluten, una proteína que se encuentra naturalmente en el trigo, la cebada y el centeno a la que muchas personas son sensibles. Para las personas con alergia o intolerancia al gluten, el trigo sarraceno es una excelente opción. Además de no contener gluten, la harina de trigo sarraceno posee más nutrientes que la harina para hornear tradicional. La fibra es el nutriente que encontrarás mucho más concentrado en el trigo sarraceno, lo que lo convierte en un alimento más saludable. La fibra es un nutriente importante para mejorar la regularidad digestiva, crear una sensación de saciedad e incluso puede ayudar a controlar los niveles de colesterol en sangre. En cantidades concentradas, el trigo sarraceno puede proporcionar una consistencia algo calcárea, por lo que puedes empezar por cambiar solo la mitad de la harina multiuso por harina de trigo sarraceno para asegurarte de obtener una textura que te guste. Además, puedes combinar trigo sarraceno con otras harinas saludables como harina de almendras para obtener una textura deseable y aumentar los nutrientes, como las grasas saludables.
Las frutas trituradas y mezcladas, como la compota de manzana, son una excelente alternativa al aceite en los productos horneados. Si bien hay muchos aceites que contienen grasas saludables, como aceite de oliva y aceite de aguacate, estos no suelen ser ideales para hornear debido a sus sabores más notables. Tradicionalmente, los aceites vegetales y de canola son las opciones más utilizadas en la repostería debido a sus sabores neutros; sin embargo, no proporcionan tantos atributos positivos para la salud en comparación con otros aceites. Para evitar la situación de qué aceite usar en sus productos horneados, puede cambiar todo el aceite por puré de manzana u otras frutas mezcladas. Busca opciones con cero gramos de azúcar agregada, pero no dudes en experimentar con opciones de frutas mixtas. Hay muchas variedades de frutas mezcladas disponibles, así que elige la que mejor complemente los sabores de tus productos horneados. No importa el sabor, puedes usar fruta mezclada como un sustituto igual por aceite. Por ejemplo, si una receta requiere 1/4 de taza de aceite, cámbielo por 1/4 de taza de fruta mezclada.
Incorporar semillas de lino molidas a tus postres y pasteles añade una variedad de beneficios para la salud. El lino es una fuente maravillosa de fibra y grasas esenciales, como omega-3, y también tiene un sutil sabor a nuez que puede complementar tus productos horneados.
Al igual que los beneficios de la fibra que mencioné relacionados con el trigo sarraceno, la fibra de la linaza molida proporciona los mismos atributos positivos. Además, el lino es una fuente de fibra soluble, el tipo que es más útil para controlar los niveles de colesterol en sangre. Además de los beneficios de la fibra que se encuentran en la linaza, esta semilla también contiene grasas omega-3 que brindan varios beneficios para la salud, como reducir la inflamación, ayudar a la salud cardíaca y neurológica, y también puede ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y mejorar los síntomas depresivos. Es probable que agregar una cantidad modesta de lino a los productos horneados no cambie mucho la textura o el sabor, así que siéntete libre de agregarlo sin alterar la receta.
Otra forma en la que puedes disfrutar de la linaza molida en tus productos horneados es utilizándola para sustituirla por huevos. Parece una locura, ¿verdad? Sin embargo, hacer un «huevo de lino» es una excelente manera de reducir el colesterol en los productos horneados. Simplemente combina una cucharada de lino molido con 2,5 cucharadas de agua, revuelve y deja reposar durante 5 minutos hasta que espese. Puedes usar esta receta en lugar de un huevo en tu receta.
Es posible que el chocolate no sea un alimento que te venga a la mente cuando piensas en opciones saludables. Si bien muchos tipos y marcas de chocolate están repletos de azúcar, lo que los convierte en opciones menos deseables, de hecho, hay chocolate de buena calidad disponible. Al elegir el chocolate solo o para incorporarlo a un producto horneado, es importante tener en cuenta el contenido de azúcar y el porcentaje de cacao que se utiliza para hacer el chocolate. A menudo, verá el porcentaje de cacao en la parte frontal de una etiqueta. Si ves esto, elige una opción que contenga al menos un 60% de cacao. Cuanto mayor sea el porcentaje, por lo general, menos azúcar se ha utilizado y más antioxidantes estarán presentes en el chocolate. Busca chocolate con 5 g de azúcar o menos por porción.
Al preparar tus magdalenas o magdalenas favoritas, los moldes para hornear que utilices definitivamente importan. Muchas de las opciones disponibles son coloridas con diseños únicos, y si bien esto puede resultar atractivo y agregar un elemento divertido a tus golosinas, esos patrones y diseños coloridos generalmente se crean con colorantes alimentarios y colorantes que pueden ser preocupantes para tu salud. Además, las tazas de papel para hornear tradicionales se blanquean y se tratan con soluciones que contienen cloro que podrían filtrarse en los productos horneados. Afortunadamente, hay opciones de mejor calidad disponibles, como moldes para hornear sin blanquear y sin cloro que también cuentan con la certificación de compostabilidad, lo que los convierte en una buena opción para el medio ambiente y la salud. Incluso puedes usar tazas para hornear que sean mejores para ti para servir porciones pequeñas de bocadillos a tu pequeño o debajo de una paleta para que recojan las gotas.
La mayoría de los postres y pasteles requieren algún tipo de edulcorante, generalmente en forma de azúcar. Si bien es absolutamente posible consumir azúcar como parte de una dieta saludable y completa, es mejor limitar el azúcar agregado tanto como sea posible, ya que se ha indicado que tiene un impacto negativo en la salud. Una excelente alternativa al azúcar en una receta es la miel . Cuando usas miel en lugar de azúcar refinada, mantienes la dulzura que buscas en tu receta, pero de una fuente mucho mejor. La miel tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que tiene un menor impacto en el azúcar en la sangre que el azúcar refinado con el que normalmente se hornea. Además, la miel contiene algunos antioxidantes, un atributo positivo para la salud que no se encuentra en el azúcar. Puedes usar la miel en una proporción de uno a uno para reemplazar el azúcar, pero uno de los otros beneficios de usar la miel puede ser que es más dulce que el azúcar, por lo que es posible que puedas salirte con la tuya al usar menos, lo que puede reducir la cantidad total de calorías en tus golosinas.
En las recetas que requieren mitad y mitad, puedes usar crema de coco como alternativa. Esto puede ser especialmente útil para quienes son sensibles a los productos lácteos, pero también puede ayudar a mejorar el perfil nutricional de los productos horneados. Si bien la crema de coco es más densa en calorías que la mitad y la mitad, los tipos de nutrientes disponibles en el coco son más beneficiosos para la salud. El tipo de grasa que se encuentra en el coco se absorbe y metaboliza de manera diferente a la grasa que se encuentra en los productos lácteos y, debido a esto, se cree que es una fuente de grasa más saludable. El coco también es una fuente de antioxidantes y fibra, mientras que la mitad y la mitad contienen cantidades mínimas de estos nutrientes. Puedes disfrutar de la crema de coco en lugar de la mitad y la mitad en una proporción de uno a uno. Una ventaja más de usar crema de coco es el perfil de sabor agregado que notará al cambiar los productos lácteos por coco.
Hay muchas maneras de usar ingredientes y productos comunes para hornear postres y pasteles más saludables. Sí, se necesita una forma de pensar diferente y no todos los cambios funcionan en todas las recetas, por lo que puede que haya que hacer algunos ensayos y errores, pero sus esfuerzos se verán recompensados con beneficios adicionales para la salud. ¡Tómate tu tiempo para experimentar con estos diferentes cambios y encontrar los que mejor complementen tus recetas favoritas de productos horneados!
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
