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Hay muchas razones para dejar de consumir lácteos, pero es muy difícil cuando la mayoría de las recetas modernas incluyen al menos un producto que contiene leche. Afortunadamente, hay algunos sustitutos fáciles que facilitan la cocción sin productos lácteos.
La dieta moderna contiene productos lácteos en casi todos los platos, pero cada vez son más los que se dan cuenta de que consumir productos lácteos no siempre es la mejor opción. Las personas no tienen que renunciar a los alimentos sabrosos solo porque sean alérgicas a los lácteos o porque quieran seguir una dieta vegana . Hay alimentos básicos para cocinar que pueden sustituirse fácilmente por productos lácteos en casi cualquier receta.
Los productos lácteos son una de las alergias más comunes que padecen las personas en todo el mundo, por lo que hay miles de personas que no pueden comer este alimento en absoluto. También hay muchas dietas comunes que no permiten que las personas consuman productos lácteos. Quienes siguen una dieta paleo no deberían consumir productos lácteos porque los antepasados cazadores-recolectores de la humanidad no ordeñaban vacas. Otro régimen común que no permite los productos lácteos es la dieta vegana que trata de evitar por completo todos los productos de origen animal.
Innumerables personas descubren que no tienen una alergia específica a los productos lácteos, pero se sienten mejor cuando eliminan los productos lácteos de su dieta. Los primeros humanos solo podían procesar la lactosa cuando eran bebés y la eliminaban a medida que envejecían. Aproximadamente el 70 por ciento de las personas en todo el mundo tienen al menos algunos problemas para digerir la lactosa, por lo que evitar los productos lácteos puede mejorar la digestión o los problemas intestinales. Evitar los productos lácteos también se ha relacionado con la reducción de la inflamación, lo que puede ayudar a prevenir una amplia variedad de problemas de salud que van desde el acné hasta las enfermedades crónicas.
Para entrar en todos los detalles sobre los sustitutos de los lácteos, es necesario analizar lo que proporcionan los productos lácteos en la mayoría de las recetas. Lo principal que los productos lácteos como el queso, la crema o la mantequilla añaden a una receta es un sabor y una sensación cremosos. Esto se debe al alto contenido de grasa de los productos lácteos. La grasa ayuda a realzar los sabores y proporciona una textura más suave y humectante. Por lo tanto, el sustituto sin lácteos más simple es simplemente usar aceite de oliva, canola, aguacateu otro tipo de aceite en las comidas.
Los sustitutos de los lácteos pueden ser un poco más difíciles cuando se trata de reemplazar la mantequilla para hornear. Como grasa saturada, la mantequilla es sólida a temperatura ambiente, lo que resulta en algunas propiedades estructurales interesantes. Si el plan es usar un sustituto de mantequilla para hornear u otras recetas complicadas, considera usar un sustituto como aceite de coco, que también es firme a temperatura ambiente.
Ciertos tipos de productos lácteos también añaden sabores pronunciados. El yogur tiene un sabor sutil que funciona bien tanto en platos dulces como salados. El queso es un producto lácteo aún más complejo que puede hacer que las cosas tengan un sabor salado, a levadura y fuerte. Para reemplazar este tipo de productos lácteos, es necesario obtener sustitutos que reemplacen la grasa y el sabor. Dependiendo de la receta que siga una persona, la función final de los productos lácteos es proporcionar sustancia. Es posible que un sustituto deba reemplazar una cantidad determinada de masa líquida o sólida en una receta para obtener los resultados correctos.
La leche de almendras es uno de los sustitutos ideales para cualquier receta que requiera leche. Tiene un sabor ligeramente más neutro que la leche de soja u otros sustitutos de la leche, pero sigue siendo rica y cremosa. Cuando una persona sustituye la leche de almendras por leche en una receta, puede hacer una simple sustitución de 1 a 1. Por ejemplo, si alguien necesita una taza de leche para hacer una bechamel, solo tiene que sustituirla por una taza de leche de almendras.
Para obtener mejores resultados, por lo general es una buena idea usar leche de almendras hecha en casa en lugar de la que se compra en la tienda. La leche de almendras comprada en la tienda puede ser demasiado dulce debido a todos los azúcares añadidos. La leche de almendras casera también tiene una nota extra de cremosidad y sabor que no se puede reproducir en la leche comprada en la tienda. Una buena ventaja es que las personas pueden personalizar su leche de almendras para alcanzar el nivel deseado de dulzura y grosor. Aquí tienes una excelente receta para hacer leche de almendras en casa.
Ingredientes:
Instrucciones:
El yogur es uno de los sustitutos de los productos lácteos más difíciles porque a menudo se come solo o se usa como espesante y como ingrediente ácido en las recetas. Dependiendo de la receta con la que se utilice el yogur, es posible que una persona necesite un sustituto bastante ácido para obtener el sabor adecuado. El yogur vegano destinado a ser consumido solo tiene que ser particularmente sabroso, ya que no hay otros sabores que oculten ningún sabor inusual.
Un buen sustituto vegano del yogur es el pudín de chía y frutos secos ligeramente picante. Las semillas de chía proporcionan espesamiento, mientras que las nueces dan cremosidad, y los probióticos ayudan a crear el sabor característico del yogur. Esta receta es lo suficientemente buena para comerla en un tazón grande con algunas bayas frescas y miel, o se puede mezclar con salsas, curry y otras recetas.
Ingredientes:
Instrucciones:
Los sustitutos del queso son una de las partes más difíciles de no consumir lácteos. Una de las opciones más saludables y sencillas es la levadura nutricional . Este tipo de sustituto lácteo se elabora cultivando cepas de la levadura Saccharomyces cerevisiae y luego pasteurizando y secando la levadura. Esto evita que la levadura crezca o sea útil para hornear, pero produce un polvo seco y escamoso repleto de vitaminas B.
Además de ser saludable, la levadura nutricional tiene un sabor salado y cursi único que la hace perfecta para las personas que no consumen lácteos y tienen antojo de queso. El sabor a menudo se compara con una versión suave y ligeramente parecida al queso cheddar del parmesano en polvo. Sin embargo, a diferencia de los yogures y la leche sin lácteos, las personas normalmente no pueden sustituir el queso por la misma cantidad de levadura nutricional. Se puede mezclar con galletas para hacer galletas de queso, espolvorear sobre las papas después de hornearlas o mezclar con salsas para pasta. Incluso se puede usar para crear una salsa de queso vegana clásica que sirve para todo, desde nachos hasta macarrones con queso. Esta es una deliciosa opción para hacer una tortilla sin lácteos.
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DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
