Cada año hay superalimentos nuevos y modernos por descubrir. Este año, 2021, no es diferente. Predigo que veremos una mayor conciencia sobre los alimentos que pueden apoyar la salud inmunológica. A medida que sigamos enfrentándonos a una pandemia en 2021, tal vez veamos un nuevo enfoque en mejorar la salud y la nutrición desde casa. Buscaremos recursos en línea para encontrar los alimentos más saludables y los ingredientes únicos que nos ayuden a estar más sanos en 2021.
Estos son los alimentos que predigo que seguirán ganando popularidad este año.
La baya del saúco es una antigua bebida que se encuentra comúnmente en forma de almíbar, y en la etiqueta se afirma que apoya la inmunidad. Por esta razón, muchos optan por el jarabe de saúco durante la temporada de resfriados y gripe. Sin embargo, lo único de este año es que es probable que más personas comiencen a intentar hacer su propio sirope de saúco en casa y busquen bayas de saúco secas para una receta casera. Este año estamos haciendo muchas cosas desde casa y muchos serán creativos en la cocina en lo que respecta a la salud inmunológica.
Otro ingrediente popular de recetas caseras para la temporada de resfriados y gripe suele incluir raíz de malvavisco. La raíz de malvavisco es mejor conocida como un ingrediente calmante para la garganta. Se ha investigado en estudios en humanos y ha demostrado ser prometedor para aliviar la tos seca. La raíz de malvavisco se puede comprar entera y seca y se puede usar para hacer té o almíbar.
Actualmente se están investigando varios tipos de hongos por su potencial para estimular la salud inmunológica. Algunas variedades, como el shiitake, las colmenillas y los hongos ostra, contienen una pequeña cantidad de vitamina D de forma natural, que es poco frecuente encontrar en los alimentos. Puede encontrar estos hongos en forma de té, tintura líquida o en forma de cápsulas, o en forma de polvo seco. Además, los hongos se pueden incluir como parte de una dieta equilibrada. Una nota de advertencia es que los hongos pueden contener niveles más altos de metales pesados, especialmente en formas concentradas.
Muchos están familiarizados con el jengibre por su sabor relajante y su sabor picante en las recetas. Puede encontrar la raíz de jengibre en otras formas, como seca en forma de té, en forma de cápsula suplementaria y en forma de caramelo de jengibre. Sin embargo, es el jugo de jengibre el que se muestra más prometedor para el apoyo inmunológico. El jugo de jengibre puede ser extremadamente difícil de encontrar en forma de jugo 100%, por lo que es posible que tengas que hacerlo tú mismo o comprarlo en línea para esta opción.
La equinácea (similar a la planta de la margarita) se encuentra más comúnmente en forma de té y en algunos suplementos etiquetados como de apoyo inmunitario. Este es otro superalimento que ha sido popular durante la última década para la inmunidad. En 2021, veremos que la equinácea se vuelve más popular en una variedad más amplia de formas: en pastillas para la tos, en forma completamente seca, en miel, en productos de cuidado personal, ¡y más!
Es posible que las semillas de cáñamo regresen este año a medida que sigamos buscando opciones alternativas de proteínas vegetales. Las semillas de cáñamo sin cáscara (corazones de cáñamo) contienen aproximadamente 10 gramos de proteína en una porción de 3 cucharadas. Esta es una buena fuente de proteínas sobre una ensalada o como aperitivo con un poco de fruta fresca. Alternativamente, puede agregar las semillas a un batido para obtener una fuente de proteínas, una fuente de grasas saludables y un aumento de nutrientes. Por último, las semillas de cáñamo contienen aproximadamente 3 mg de zinc por onza, lo que las convierte en una excelente fuente de zinc para el apoyo inmunológico.
Las lentejas son legumbres que son una fuente de proteínas y una excelente fuente de fibra. Son muy buscados, especialmente para quienes siguen una dieta basada en plantas. Se pueden comprar enlatados, en sopa, secos para hacer una receta, como patatas fritas o, popularmente, como pasta. La pasta de lentejas se está convirtiendo en un alimento cada vez más popular para 2021, ya que contiene menos carbohidratos en comparación con la pasta de trigo tradicional y más nutrientes, como más proteínas, fibra y vitaminas y minerales.
Cada año vemos cómo se hace popular un nuevo edulcorante. Predigo que la fruta tropical, lúcuma, será la opción moderna de edulcorante natural con bajo contenido de azúcar. En la actualidad, puede encontrar lúcuma en forma de polvo seco que puede usar en lugar de azúcar. Sin embargo, es solo un 13% más dulce que el azúcar de mesa (la lúcuma en polvo contiene aproximadamente 2 gramos de azúcar por cucharada). Por lo tanto, si usa lúcuma para hornear, es posible que deba ajustar su receta en consecuencia. Otra forma divertida de usar lúcuma en polvo es espolvorearla sobre yogur natural, avena, o mezclarla en un batido para obtener un toque suave de dulzura.
El año pasado, la dieta mediterránea se clasificó una vez más como una de las mejores dietas para una salud óptima. Esto devolvió la atención al aceite de oliva como parte de una dieta sana y equilibrada. En 2021, continuamos buscando estas fuentes de grasas saludables a medida que comenzamos a alejarnos de las grasas saturadas que también estuvieron de moda en 2020 debido a la dieta cetogénica. El aceite de oliva es un superalimento por su alto nivel de grasas monoinsaturadas.
Puedes preguntar, salmón enlatado, ¿en serio? Sí, la mayoría del salmón enlatado proviene del salmón salvaje, que es más sostenible, y contiene algunas vitaminas y minerales más, ya que los alimentos contienen pequeñas cantidades de espina de salmón. Puede que esto no suene atractivo, pero la comodidad y el sabor son innegables. La mejor manera de preparar salmón enlatado es hacer «empanadas» o «pasteles» de salmón con un poco de aceite de aguacate, mayonesa, limón y condimentos. Puede cocinarlos ligeramente en la estufa y disfrutar de una comida repleta de grasas saludables, muchas vitaminas, minerales y proteínas.
El aceite de hígado de bacalao ha sido un superalimento durante aproximadamente 200 años por sus fuentes naturales de vitamina A, vitamina D, vitamina Ey ácidos grasos omega-3. Los aceites de pescado tradicionales no contienen el beneficio adicional de las vitaminas liposolubles que se encuentran en el aceite de hígado de bacalao. A medida que el mundo busca más fuentes naturales de vitamina D y otros nutrientes de apoyo inmunitario, es posible que veamos un aumento en la popularidad del aceite de hígado de bacalao. En 2021, tenemos algunas opciones increíbles de aceite de hígado de bacalao que vienen en forma de cápsulas saborizadas y sabores líquidos afrutados mucho más atractivos. ¡Este no es tu aceite de hígado de bacalao del siglo XIX! Estos son aceites de 2021 con sabor y calidad mejorados.
En 2021, es posible que veamos que el término péptido se usa con más frecuencia para describir péptidos de colágeno. Un péptido es un grupo de aminoácidos que se utilizan para fabricar una molécula de proteína. Parece que los péptidos tienen poderes curativos y es posible que se conviertan en un superalimento de moda en 2021. Sin embargo, debemos recordar que los péptidos simplemente forman moléculas de proteína. Más comúnmente, los péptidos se venden como polvos de péptidos de colágeno.
Algunas investigaciones indican que el colágeno puede favorecer el aumento de colágeno en la dermis de la piel, lo que resulta atractivo para quienes buscan productos antienvejecimiento. Investigaciones adicionales han demostrado que el aumento de la ingesta de colágeno resulta en mejoras en la composición corporal y la fuerza muscular. Estos polvos de proteína de colágeno son una buena adición de proteínas a batidos, bebidas y recetas.
La yuca, también conocida como yuca, es un tubérculo que a menudo se seca y se convierte en polvo para usarlo como «harina» o en productos alimenticios envasados sin gluten. Dado que la yuca puede proporcionar una textura más gomosa al hornear, a menudo funciona muy bien para el mercado sin gluten. La yuca también es muy deseable para varias tendencias dietéticas, ya que es un tubérculo y no un grano. Por lo general, usa chips de yuca, envoltorios de yuca sin gluten y harina de yuca para usar en recetas.
Resulta que la yuca es una buena fuente de algunas vitaminas B (folato y tiamina), así como una excelente fuente de vitamina C. Esto convierte a la yuca en una opción de superalimento con carbohidratos, ya que contiene naturalmente un poco más de vitaminas y minerales en comparación con las opciones de granos refinados o procesados.
Las hierbas y especias se están haciendo cada vez más populares en 2021, y estamos empezando a conocer los beneficios para la salud que proporcionan las hierbas, además de añadir sabor a las recetas. El orégano se ha utilizado durante siglos para diversos usos medicinales. De hecho, las investigaciones revelan que el orégano puede tener propiedades antimicrobianas. Si bien el orégano contiene antioxidantes, necesitamos más investigación para determinar si puede proporcionar beneficios para la salud del corazón, ofrecer apoyo antiinflamatorio o incluso mantener los niveles de glucosa en sangre.
El acai es popular desde hace algunos años. Sin embargo, no creo que este popular superalimento vaya a ningún lado en 2021. La baya de acai tiene uno de los puntajes más altos de capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC), aproximadamente tres veces más que los arándanos. El ORAC es una forma de medir la actividad antioxidante. El acai es conocido por sus múltiples propiedades antioxidantes que pueden apoyar una respuesta inflamatoria saludable, favorecer un envejecimiento saludable, ofrecer apoyo cardiovascular y eliminar los radicales libres.
Puedes encontrar acai en polvo para añadirlo fácilmente a recetas y batidos, o en forma de cápsula o líquido suplementario. De vez en cuando, también puedes encontrar acai en la sección de alimentos congelados de tu supermercado local. En los cafés se hacen los «tazones de acai» con bayas congeladas o jugo.
Cuando utilices un superalimento en forma de suplemento, recuerda que pueden tratarse de formas concentradas y alteradas del alimento natural. Hable con su médico antes de comenzar un nuevo suplemento o régimen dietético. Es probable que se necesite más investigación sobre estos diversos superalimentos para determinar qué tan efectivos son para apoyar nuestra salud. Sin embargo, muchos de estos superalimentos mencionados se pueden consumir como parte de una dieta equilibrada en forma de alimentos integrales. Recuerde siempre que la forma integral de alimentos dentro de una dieta balanceada es una forma más segura y saludable de lograr una salud óptima. Por último, quizás esta lista de tendencias de superalimentos te ayude a generar ideas gastronómicas nuevas y creativas para ti en tu cocina.
Referencias:
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
