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La dieta paleo, también llamada dieta paleolítica, de cavernícolas o de cazadores-recolectores, es una forma de comer basada en lo que sus defensores afirman que eran los alimentos disponibles para los humanos prehistóricos en la Antigua Edad de Piedra o la Era Paleolítica (hace aproximadamente 2,5 millones de años, hasta el 10.000 a.C.).1 La base de la dieta paleo es el énfasis en la dieta magra. proteínas como cortes magros de carnes rojas, aves, cerdo, pescado salvaje y mariscos. La dieta también hace hincapié en los huevos, las vísceras y cantidades moderadas de frutas y verduras sin almidón, junto con las grasas saludables de semillas, frutos secos, aceite de olivay aguacates.
Por varias razones, los productos de coco sin azúcar se han vuelto muy populares entre los seguidores de las dietas paleo y cetogénica. Al igual que otros frutos secos, la carne de coco es en su mayoría baja en carbohidratos y está llena de grasas saludables. Los productos de coco también son extremadamente sabrosos.
El sabor y los beneficios para la salud de los productos de coco adecuados para la dieta paleo incluyen:
Si bien el aceite de coco está compuesto principalmente de grasas saturadas, es un tipo diferente de grasa saturada que la que se encuentra en la carne, el queso y otros productos lácteos. Las grasas saturadas del aceite de coco son más cortas y el cuerpo las utiliza de manera beneficiosa. Específicamente, el aceite de coco contiene aproximadamente un 65% de triglicéridos de cadena media (MCT), que se queman preferentemente como energía en lugar de almacenarlos, lo que aumenta la tasa metabólica del cuerpo. Los MCT pueden aumentar la quema de calorías (termogénesis) hasta en un 50% y también pueden ayudar a que la hormona insulina funcione mejor para ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.1 Estos efectos explican por qué algunos estudios clínicos han demostrado que el aceite de coco promueve la pérdida de peso, pero se necesita más investigación sobre este uso.2
El aceite de coco se puede usar como aceite de cocina para saltear, freír y saltear a temperaturas inferiores a 350 °F. También puede reemplazar la mantequilla en cualquier receta de repostería en una proporción de 1 a 1. Y debido a que el aceite de coco es sólido a temperaturas ambiente más frías o en el refrigerador, es un delicioso producto para untar o mojar. Nota: La mantequilla de coco es un puré de coco que se comporta como mantequilla para untar.
La leche de coco se produce comercialmente a partir de la carne de los cocos rallando y moliendo. Su grosor puede variar según la proporción entre la carne rallada y el agua. La leche de coco más espesa se generaliza como crema de coco y tiene la mayor cantidad de sólidos suspendidos solubles y un contenido de grasa del 20 al 50%. Por el contrario, la leche de coco normalmente tiene un contenido de grasa de un máximo del 20% de grasa a cantidades insignificantes de grasa.
La leche y la crema de coco están disponibles en forma líquida y seca. Tanto la leche de coco deshidratada en polvo como las cremas de coco se han convertido en adiciones populares al café, al chocolate caliente y a otras bebidas.
Los beneficios para la salud de la leche de coco en polvo en polvo y las cremas de coco están relacionados principalmente con la rica fuente de MCT. Sin embargo, estos productos también proporcionan algunos antioxidantes para ayudar a proteger al cuerpo del daño oxidativo que puede provocar inflamación, una respuesta inmunológica deficiente y un envejecimiento acelerado.3
La forma más simple de coco es la carne cruda o seca. Esta forma tiene la gama completa de compuestos nutricionales que se encuentran en el coco. Los productos de coco seco incluyen coco rallado y hojuelas o chips de coco. El coco rallado a menudo se agrega a las ensaladas de frutas y se usa en recetas para hornear, mientras que las hojuelas de coco y las papas fritas son bocadillos populares.
Referencias:
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
