Por Alysa Bajenaru, RD
Es posible que hayas escuchado a celebridades promocionar los beneficios para la salud de una dieta alcalina, pero ¿qué es y deberías seguir su ejemplo?
Por lo general, una dieta alcalina se define como el consumo de un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de alimentos formadores de ácido. Pero si utilizamos las palabras alcalino y ácido para definir una dieta, primero tenemos que hablar del pH.
Probablemente recuerdes de la clase de ciencias que el pH mide qué tan ácida o básica es una solución.
En lo que respecta al cuerpo humano, existen controles estrictos para garantizar que el pH de la sangre se mantenga en torno a 7,4. Todo lo que esté fuera de este estrecho rango pone en peligro la vida. La buena noticia es que, independientemente de lo que comas o bebas, tu cuerpo mantendrá este delicado equilibrio.
Los alimentos que ingieres no cambiarán tus niveles de pH, pero afectarán a la intensidad con la que tu cuerpo tiene que trabajar para mantener estable ese nivel de 7,4. Ahí es donde entra en juego la dieta alcalina.
El hecho de que un alimento sea de naturaleza ácida no significa necesariamente que forme ácido en el cuerpo. Para determinar el potencial de formación de ácidos o bases de los alimentos, analizamos algo llamado carga potencial de ácido renal, o PRAL, un valor que mide la excreción de ácido en la orina.
Puedes encontrar listas y gráficos más completos en Internet, pero puedes ver que el primer paso para seguir una dieta más alcalina es aumentar el consumo de frutas y verduras.
Si tu dieta se parece más a la segunda columna, tu cuerpo se esfuerza más por mantener ese equilibrio del pH al liberar minerales alcalinizantes como calcio y magnesio en la sangre para amortiguar el ácido. Una dieta aciduladora es baja en estos minerales, lo que significa que el cuerpo debe obtenerlos de donde están almacenados en los huesos; esto puede ser un factor de riesgo de osteoporosis.
El aumento de la ingesta de frutas y verduras se ha relacionado con tasas más bajas de osteoporosis, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades crónicas. Combine esto con una menor ingesta de alimentos que forman ácido y obtendrá aún más beneficios para la salud, como la mejora de la retención muscular y la función cognitiva. Un estudio incluso mostró una disminución del dolor lumbar cuando se suplementaba con minerales alcalinos.
La conclusión es que comer más frutas y verduras siempre es una buena idea, y reducir la inflamación y la formación de ácido en el cuerpo tiene múltiples beneficios para la salud a largo plazo.
Ingredientes:
Instrucciones:
Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Sirva con hielo o a temperatura ambiente (mi favorito).
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
