Chocolate! Sabemos lo mucho que nos gusta, pero ¿sabes lo bueno que es para ti?
El hecho es que el chocolate negro mejora el estado de ánimo y la memoria, así como el funcionamiento cognitivo y vascular. En estudios recientes, el consumo de cacao se ha relacionado con puntajes más altos en las pruebas cognitivas. El chocolate puede incluso ayudarnos a lidiar con el estrés de manera más efectiva. Un estudio reciente en el que participaron estudiantes universitarios estresados demostró que los estudiantes que comieron aproximadamente ¾ de una pequeña barra de chocolate todos los días durante dos semanas fueron más capaces de controlar su estrés.
Resulta que el chocolate aumenta las endorfinas en todo el cerebro, lo que nos da esas lujosas sensaciones placenteras y una sensación de bienestar. También contiene feniletilamina, que mejora el estado de ánimo, el estado de alerta y la deliciosa y mareante sensación de enamoramiento. El chocolate tiene una larga historia de ser conocido como afrodisíaco, desde los aztecas hasta los romanos. También es antiinflamatorio, reduce la presión arterial y aumenta la salud y la longevidad del corazón.
El cacao que le da al chocolate negro ese sabor inquietante y adictivo está repleto de antioxidantes que aumentan la memoria y de poderosos flavonoides.
Los flavonoides, la familia de nutrientes más grande conocida por los científicos, están dotados de propiedades superantioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas y antivirales, y también ayudan a mantener la salud de los vasos sanguíneos pequeños y el tejido conectivo. Algunos ejemplos de alimentos que son ricos en flavonoides son las cebollas, el perejil, los arándanos, los plátanos, el vino tinto y, hasta el punto en el que estamos hablando, el chocolate negro. Y desde mi punto de vista, el aspecto más poderoso de los flavonoides, del que no mucha gente habla, es que este grupo lleva el ñam aún más lejos.
Una advertencia: la leche interfiere con la capacidad del cuerpo para acceder al poder de los flavonoides, por lo que estos beneficios no se aplican realmente al chocolate con leche. ¡Tienes que aprender a comerlo oscuro!
También ayuda comer chocolate despacio y con atención. Un estudio de 2016 demostró que el consumo de chocolate mejoró el estado de ánimo de los participantes del estudio, pero el mayor beneficio se obtuvo en aquellos que comieron su chocolate con atención.
¡Basta de ciencia! Pasemos a la receta.
Estas trufas fáciles de preparar contienen otros ingredientes inteligentes que estimulan el cerebro, como dátiles, cerezas y nueces, coco tostado y curry. Los dátiles actúan como edulcorantes, pero no solo son dulces, sino que están cargados de fibra. Siempre que ingieres fibra con dulces, estás reduciendo la subida de azúcar en sangre. Los estudios sugieren que las nueces pueden mejorar la memoria. También están enrollados en coco con un poco de curry para darles un verdadero placer a los adultos.
HACE UNAS 20 TRUFAS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos • TIEMPO DE COCCIÓN: 2 1/4 horas
Ingredientes:
Instrucciones:
Nota del cocinero: Si quieres darle a las trufas un tono dorado, tuesta el coco en un horno a 300 °F durante 10 a 15 minutos. Para un sabor más distintivo, agrega otro 1/4 de cucharadita de curry en polvo
Receta reimpresa con permiso de The Healthy Mind Cookbook Derechos de autor © 2015 de Rebecca Katz con Mat Edelson, Ten Speed Press, una división de Crown Publishing Group, Berkeley, California.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
