Tabla de contenido
Tabla de contenido
La cetosis se refiere al proceso metabólico normal de alimentar el cuerpo con grasa cuando los carbohidratos ya no están disponibles. En condiciones normales, en las que una persona no tiene una afección metabólica, el cuerpo es metabólicamente «flexible». Esto significa que una persona puede usar grasas y carbohidratos como fuente de combustible.
Cuando una persona ha estado en ayunas o ha comenzado una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, se produce un proceso de adaptación en el que el cuerpo pasa a quemar principalmente grasa en un proceso conocido como cetogénesis. Este proceso puede tardar de unos días a una semana en ocurrir en la mayoría de las personas. Los cuerpos cetónicos son moléculas que se forman en el hígado a partir de las grasas. Esto es importante porque el azúcar (glucosa) de los carbohidratos es la fuente de combustible predominante para el cerebro. La glucosa puede atravesar la barrera hematoencefálica para alimentar el cerebro, pero los ácidos grasos (de la grasa) no pueden hacerlo. Sin embargo, las cetonas pueden pasar al cerebro y, por lo tanto, el cerebro las puede utilizar como combustible. Esta fue una adaptación particularmente importante para nuestros antepasados en tiempos de hambruna en los que los alimentos escaseaban.
La dieta cetogénica no es una dieta rica en proteínas. La dieta cetogénica típica es una proporción de 4 grasas por cada 1 proteína. La distribución típica es del 75 al 80% de grasas, del 15 al 20% de proteínas y del 5% o menos de carbohidratos. Es una dieta muy alta en grasas, moderada en proteínas y muy baja en carbohidratos. La dieta Atkins no tiene la misma limitación de proteínas. Ciertas proteínas, cuando se descomponen en aminoácidos, se pueden utilizar de manera similar a los carbohidratos como combustible y pueden hacer que una persona salga de la cetosis. Muchas personas cometen el error de pensar que siguen una dieta cetogénica, pero en realidad siguen una dieta más al estilo Atkins. A menudo es muy difícil para las personas comer alrededor del 80% de sus calorías en forma de grasa.
La dieta cetogénica está ganando terreno como dieta para perder peso y prevenir enfermedades. La investigación sobre la dieta cetogénica para la pérdida de peso y la diabetes es prometedora, pero debido a la naturaleza restrictiva de la dieta, puede ser difícil de mantener. Ciertos medicamentos, cuando se combinan con la dieta cetogénica, pueden aumentar el riesgo de niveles peligrosamente bajos de azúcar en sangre. Se recomienda trabajar con un dietista o un proveedor de atención médica al seguir esta dieta.
La dieta cetogénica se ha investigado como terapia para pacientes con cáncer debido a los posibles mecanismos antitumorales de la dieta. Sin embargo, hay algunas preguntas que deben responderse con respecto a la seguridad y la eficacia del uso de este enfoque dietético en pacientes con cáncer antes de que se convierta en una terapia ampliamente utilizada.
La evidencia sobre la dieta cetogénica en el rendimiento deportivo es variada. Es probable que no sea un buen enfoque para los atletas que participan en actividades de alta intensidad o deportes de potencia, como el levantamiento de pesas o las carreras de velocidad. Esto se debe a que el proceso de quema de grasa es demasiado lento para las actividades de alta energía en las que los carbohidratos proporcionan una fuente rápida de combustible.
Hay poca o ninguna investigación sobre los efectos a largo plazo de seguir una dieta cetogénica. Debido a que la dieta es tan baja en carbohidratos, puede ser muy difícil para las personas que siguen esta dieta obtener una cantidad adecuada de fibra. Por esta razón, es importante que la mayoría de la ingesta de carbohidratos provenga de verduras sin almidón, incluidas muchas verduras de hoja verde. Un suplemento probiótico de fibra o también podría ser una buena adición.
Referencias:
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
