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La fermentación ha sido la forma en que la humanidad ha conservado los alimentos durante miles de años. Solo en los últimos años los alimentos fermentados se han puesto de moda, ¡y con razón! Se ha demostrado que los alimentos fermentados son buenos para el intestino, ya que mejoran la digestión y la absorción de minerales debido a la alta concentración de probióticos que contienen.
Alimentos como el yogur, el kimchi y la kombucha se han sometido a un proceso llamado fermentación del ácido láctico, en el que las bacterias o levaduras se alimentan de azúcares naturales para crear compuestos que preservan el producto alimenticio. Este proceso también crea enzimas digestivasbeneficiosas. Las bacterias y las enzimas digieren previamente los componentes de los alimentos, lo que hace que estos alimentos sean más fáciles de digerir. Es por eso que se sabe que el yogur y el kéfir son más fáciles de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa, ¡porque las bacterias descomponen la lactosa!
Además de mejorar la salud intestinal y la digestión, los alimentos fermentados pueden estimular el sistema inmunitario y reducir la inflamación. Hay muchos tipos diferentes de alimentos fermentados para elegir, ¡y todos son deliciosos! ¿Has probado alguno de estos alimentos beneficiosos para el intestino?
Un alimento probiótico clásico, el yogur puede ser una excelente opción para aumentar la ingesta de probióticos . Asegúrese de que la etiqueta diga que incluye cultivos vivos y activos. También se ha demostrado que el consumo de yogur y productos lácteos ayuda a reducir el riesgo de diabetes y a mantenerte satisfecho por más tiempo.
Una bebida láctea fermentada similar al yogur, el kéfir está lleno de calcio y probióticos. El kéfir es una forma deliciosa de introducir bacterias beneficiosas en el sistema digestivo.
Un té fermentado picante, kombucha está lleno de probióticos. La kombucha suele aromatizarse con frutas o hierbas. La fermentación en la kombucha a veces puede producir alcohol, entre el 0,5 y el 3 por ciento. ¡Esta bebida gaseosa tiene un sabor refrescante y puede ayudar a reponer las bacterias intestinales!
Utilizado como base para muchas sopas asiáticas, el miso es una pasta fermentada hecha de una combinación de cebada, arroz o soja. El miso añade un sabor umami a los platos. Dado que tiene un alto contenido de probióticos, es una excelente opción. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio, por lo que un poco sirve para mucho.
Elaborado solo con repollo y sal, el chucrut está repleto de probióticos saludables. Su primo coreano, el kimchi, es repollo fermentado aromatizado con especias. Se sabe que ambos mejoran las bacterias intestinales y ayudan a controlar el azúcar en sangre. Busca chucrut y kimchi fermentados auténticos en la sección refrigerada de tu supermercado.
Hecho de soja fermentada naturalmente, el tempeh es una gran fuente de probióticos. Tiene un sabor ligeramente a nuez y tiene un alto contenido de proteínas de origen vegetal. ¡Los productos de soya fermentada también pueden ayudar a mejorar el colesterol!
Probióticos es un término genérico para cualquier cosa que contenga bacterias beneficiosas. Se presenta en muchas formas, como en kéfir, miso, kombucha y más. Los probióticos también vienen en forma de suplemento, lo que puede ser más fácil y conveniente. Busca suplementos probióticos con un alto recuento de bacterias (5 mil millones de unidades formadoras de colonias o más) y asegúrate de guardarlos en el refrigerador de tu casa.
Para quienes recién comienzan con los alimentos fermentados, elijan un par de los alimentos de arriba y agréguelos lentamente a sus comidas diarias. ¡Asegúrese de beber mucha agua y hacer actividad física con regularidad, lo que también ayudará a sanar su intestino y a aumentar la cantidad de bacterias saludables!
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
