5 beneficios del ghee y sabrosas formas de usarlo

El ghee, un tipo de grasa que se obtiene al clarificar la mantequilla, se ha utilizado durante miles de años. ¡Es un alimento saludable milenario que está regresando! Se usó con regularidad (y todavía lo es) en la cocina india y se echa a perder mucho más lentamente que la mantequilla normal. El proceso de hacer ghee, hervir la mantequilla a fuego lento y desnatar los sólidos de la leche, elimina el agua y cualquier material que sea propenso a estropearse. Puedes guardar fácilmente un tarro de ghee en tu despensa durante meses. El ghee tiene un rico sabor a nuez y mantequilla que sabe muy bien. ¡Aprendamos más sobre el ghee y sus muchos beneficios!

Punto de humo alto

El punto de humo es la temperatura a la que el aceite se quema y produce humo. Cocinar la grasa por encima de su punto de humo puede provocar un incendio en la cocina y también provocar que los alimentos que estás cocinando produzcan radicales libres dañinos a partir de la grasa oxidante. El ghee es una excelente opción para cocinar porque tiene un punto de humo muy alto: 485 grados Fahrenheit, que es mucho más alto que el punto de humo de la mantequilla a 350 grados Fahrenheit. Puedes usar ghee para saltear, asar y hornear sin riesgo de quemarse.

Estante estable

El ghee se ha clarificado (calentado y purificado), lo que significa que se han eliminado los sólidos de la leche. Esto le da un sabor distintivo y elimina la necesidad de refrigerarlo. Puede guardarlo de forma segura en un lugar fresco y seco, como los gabinetes de la cocina o la despensa. Es sólido a temperatura ambiente pero tiene la consistencia de la mantequilla de maní, ¡lo que significa que tarda menos en derretirse durante la cocción!

Gran fuente de vitamina A

Una cucharada de ghee contiene 108 microgramos de vitamina A, que proporciona aproximadamente el 15% de nuestra ingesta diaria recomendada. Dado que la vitamina A es una vitamina liposoluble, el cuerpo la absorbe mejor cuando se acompaña de grasa.

No contiene lactosa

Para las personas con intolerancia a la lactosa, el ghee puede ser una opción segura, ya que no contiene lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche. Dado que los azúcares de la leche se eliminan desnatándola y filtrándola, las personas que tienen problemas para digerir la lactosa generalmente no tienen problemas con el ghee.

Gran sabor a mantequilla

El ghee tiene un sabor muy fuerte a mantequilla, ya que se ha clarificado y el sabor se ha concentrado. Puede usar menos ghee del que usaría con mantequilla y obtener un sabor a mantequilla más profundo, rico y a nuez.

Maridajes sencillos: ¡prueba el ghee hoy mismo!

• Champiñones + ghee + ajo picado + tomillo fresco + perejil. Sofría los tres primeros ingredientes en una sartén grande hasta que los champiñones estén bien cocidos. ¡Mézclalo con hierbas para terminar!
• Palomitas reventadas al aire + ghee de trufa blanca derretida + sal. ¡Un aperitivo salado y salado perfecto repleto de fibra, proteínas y grasas saludables!

Camarones con mantequilla de limón y cuscús perlado

Ingredientes:

• 1 libra de camarones crudos grandes, pelados y desvenados
• 1 cucharadita pimentón
• Sal y pimienta, al gusto
• 3 cucharadas. ghee
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de crema espesa
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
• zumo de 1 limón
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 2 tazas de espinacas tiernas, sin tallos y picadas
• 2 tazas cuscús
• 3 tazas caldo de pollo

Instrucciones:

1. Sazona los camarones con pimentón, sal y pimienta al gusto. Ponlo a un lado.
2. Derrita el ghee en una sartén grande a fuego medio. Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados y rizados, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue la crema espesa, el parmesano, el jugo de limón y el tomillo.
3. Deje hervir a fuego lento y añada las espinacas. Cocine a fuego lento hasta que las espinacas se marchiten y la salsa espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
4. Mientras tanto, hierve el caldo de pollo en una cacerola. Agregue el cuscús y reduzca el fuego a fuego lento y cocine, tapado, hasta que se absorba el agua, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 2-3 minutos. Espolvola suavemente con un tenedor.
5. Divida el cuscús y los camarones en cuatro tazones y sírvalos con una pizca de parmesano.

Para 4